Wie deutsche Hotelbetriebe die Arbeitszeit nach ArbZG und Sonntagsarbeit planen
Arbeitszeitgesetz Gastgewerbe: So planen Hotels Schichtpläne mit Ruhezeiten, Sonntagsarbeit und Ausnahmen, plus Bußgeldrisiken und DEHOGA-Hinweise.
Wie Berliner Gastronomie Reservierungssysteme und Hygienekontrollen meistert
Reservierungssysteme Berlin: So setzen Gastronomen die DSGVO um, bestehen LMHV- und HACCP-Kontrollen und handhaben No-Show-Gebühren korrekt.
Fachkräftemangel Gastgewerbe: Ausbildung und Vergütung
Fachkräftemangel Gastgewerbe: Ausbildungswege, Mindestvergütung nach § 17 BBiG, Tarifbindung der Länder und Förderung für Ausbildungsbetriebe.
Saisonale Auslastung an der Ostsee, Personaleinsatz und Küchentechnik in Rostock und Rügen
Saisonale Auslastung Ostsee: Personaleinsatz, Zeitarbeit und Küchentechnik für Hoteliers in Rostock und Rügen, von Kreuzfahrt bis Strandgastronomie.
Reservierungssysteme für Restaurants: Pflichten und DSGVO
Reservierungssysteme für Restaurants: Pflichten nach DSGVO, GastG, BGB und AO, mit No-Show-Regeln, Auftragsverarbeitung und Kriterien für die Auswahl.
Lieferantenauswahl für Hotels: Regionale Ware planen
Lieferantenauswahl für Hotels: Herkunft prüfen, Bezugswege finden und Lieferfenster, Mengen sowie Kühlkette regional planen.
Messe- und Eventgastronomie in Frankfurt am Main, Planung bei Großveranstaltungen
Messe- und Eventgastronomie Frankfurt planen: Küchentechnik, Lieferanten, Kühlkette, Personal und Reservierungssysteme für temporäre Spitzenlasten.
Mehrwertsteuer in Deutschland, 7 gegen 19 Prozent nach dem Wachstumschancengesetz
Mehrwertsteuer Gastronomie: 7 oder 19 Prozent, die Voraussetzungen nach dem Wachstumschancengesetz und die Folgen für Kalkulation und Preise im Betrieb.
Leitfaden Gästebetreuung im deutschen Hotel, von der Reklamation bis zum Beschwerdemanagement
Gästebetreuung im Hotel: kulturelle Erwartungen, Reklamation, Beschwerdemanagement, DEHOGA-Klassifizierung, DIN-Normen und Barrierefreiheit praxisnah erklärt.
Betriebsorganisation Gastgewerbe: Pflichten und Praxis
Betriebsorganisation Gastgewerbe: Überblick zu Erlaubnis, Hygiene, Küchentechnik, Lieferanten und Reservierungen mit praktischen Prüfpunkten.
Schichtpläne im Gastbetrieb auf Arbeitszeit, Pausen und Ruhezeiten prüfen
Fünf-Punkte-Prüfraster für den fertigen Schichtplan: Arbeitszeit, Pausen, Ruhezeit, Sonntagsbeschäftigung und Aufzeichnung vor dem Aushang kontrollieren.
Inventur Gastronomie: Recht, Vorbereitung, Zuständigkeiten
Inventur Gastronomie planen: Zuständigkeiten, Rechtsgrundlagen und Stichtag klären, Erfassungsweg festlegen und Zählergebnisse nachvollziehbar übergeben.
Lieferanten in der Gastronomie nach Kriterien und Abweichungen bewerten
Lieferantenbewertung Gastronomie: Eignungskriterien aus dem BGN-Leitfaden ableiten, Wareneingang prüfen und Abweichungen dokumentiert auswerten.
Beschwerdegespräch in der Gastronomie: Dialogbeispiel vom Zuhören bis zur Übergabe
Beschwerdegespräch mit Gästen führen: konkretes Dialogbeispiel, Formulierungshilfen und ein Übergaberaster für Servicekräfte in Gastbetrieben.
DISH-Kosten pro bestätigter Reservierung für kleine Betriebe kalkulieren
Kalkulationshilfe für kleine Gastbetriebe: Fixkosten pro bestätigter Reservierung bei DISH Professional Reservation und Mindestanforderungen vor der Einführung.
DISH-Funktionen im Reservierungsbetrieb: Tischplan, Limits und Google
DISH-Funktionen im Reservierungsbetrieb: Tischzuweisung, Tischkombinationen, Buchungslimits, Google-Grenzen und Push-Rollen mit den Preisstufen im Überblick.
Wie bauen Gastbetriebe einen dokumentierten Beschwerdeweg von Annahme bis Übergabe auf?
Beschwerdeweg im Gastbetrieb aufbauen: Annahme, Erstreaktion, Ursache, Maßnahme und Übergabe dokumentieren, auswerten und ans Team übergeben.
Wie lassen sich Verantwortung und Übergaben im Gastbetrieb belastbar organisieren?
Verantwortungs- und Übergaberaster für Küche, Service und Housekeeping: Pflichtenübertragung, Arbeitszeitgrenzen und Nachweise rechtssicher verbinden.
Wie gelingt die Lieferantenauswahl im Gastgewerbe mit dokumentierten Kriterien und klaren Zuständigkeiten?
Lieferantenauswahl im Gastgewerbe: Einkaufsverantwortung benennen, BGN-Kriterien dokumentieren, Spezifikationen und Warenströme festlegen, Erfahrungen auswerten.
Wie lassen sich Bestand, Inventur und Software im Gastbetrieb koordinieren?
Bestand, Inventur und Software im Gastbetrieb koordinieren: Verantwortliche festlegen, Abläufe dokumentieren, belegte Funktionen vergleichen.
Reservierungen im Tagesgeschäft mit DISH verwalten: Status, Stornierung und Walk-Ins dokumentiert
Reservierungen in DISH verwalten: Status setzen, mit oder ohne Gästenachricht stornieren, Walk-Ins erfassen und Erinnerungen senden, nach DISH-Anleitung.
DISH-Reservierungskanäle auf Website und sozialen Plattformen einrichten
DISH-Reservierungskanäle einrichten: Widget, Google Tisch reservieren, Instagram- und Facebook-Link sowie Grenzen und alter Button ab 11. März 2025.
Wie lassen sich DISH-Zugriff und Benachrichtigungen im Team einrichten?
DISH Teamzugriff einrichten: dokumentierte Rollen, Einladung neuer Mitarbeiter und Push-Benachrichtigungen je Rolle samt App-Voraussetzungen erklärt.
Beschwerden dokumentieren: Erfassung und Auswertung
Beschwerden dokumentieren und auswerten: Erfassungsraster mit fünf Spalten, Ursachen erkennen und Maßnahmen mit Verantwortlichem und Termin festlegen.
Online-Bewertungen Management: Google-Rezensionen im Team
Online-Bewertungen Management für Gastbetriebe: Google-Rezensionen beantworten, Freigaben im Team organisieren, Antworten bearbeiten und Rezensionen melden.
Wie können Gastbetriebe Servicequalität mit einer Selbstbewertung prüfen?
Selbstbewertung für Gastbetriebe: Kontaktpunkte der Servicekette festlegen, Kriterien von 0 bis 5 bewerten, Standards dokumentieren und Maßnahmen nachverfolgen.
Übergabeprotokoll Küche-Service: Pflichtfelder und Grenzen im Praxischeck
Übergabeprotokoll Küche-Service: welche Felder Bestellweg, Wareneingang, Schankreinigung und Mängelmeldung abdecken und welche Grenzen das Formular hat.
Arbeitszeitmodelle Gastgewerbe: Regeln und Ausnahmen
Arbeitszeitmodelle Gastgewerbe: Schicht, geteilter Dienst, Abrufarbeit und Saison nach ArbZG, TzBfG und JArbSchG, mit Ausnahmen und Aufzeichnungspflicht.
Dokumentation Betriebsabläufe: Arbeitszeit & Arbeitsschutz
Dokumentation Betriebsabläufe im Gastbetrieb: Pflichtunterlagen zu Arbeitszeit, Arbeitsschutz, Gefahrstoffen, Erster Hilfe und Jugendschutz samt Aufbewahrung.
Angebotsvergleich für Lebensmittel mit K.o.-Kriterien und Punkten
Angebotsvergleich Lebensmittel: So bewerten Sie Angebote im Raster mit K.o.-Kriterien und Punktesumme und behandeln Lücken und Vergleichsfehler.
Lieferantenvertrag Gastronomie: Fremdfirmen richtig beauftragen
Lieferantenvertrag Gastronomie: Welche Punkte Sie regeln, welche Gesetze gelten, wie Sie Fremdfirmen einweisen und wer im Betrieb kontrolliert.
Welche Ansatzpunkte für ressourcenschonende Beschaffung lassen sich im Gastbetrieb dokumentiert umsetzen?
Ressourcenschonende Beschaffung im Gastbetrieb dokumentieren: Bedarfsplanung, Bestand, Energieeffizienz und Abfalltrennung mit belegbaren Kriterien.
Lagerorganisation Gastronomie: Regale, Wege und Warenkontrolle planen
Lagerorganisation Gastronomie: Regalsicherheit, freie Verkehrswege und feste Kontrollen für Lagerung und Warenausgabe prüfen und schriftlich festhalten.
FoodNotify Kassenschnittstellen dokumentiert, Gastronovi ohne belegte Fremdsystemliste, Rückfragenvorlage
FoodNotify: dokumentierte Kassenschnittstellen. Gastronovi: eigenes Kassenmodul ohne belegte Fremdsystemliste. Dazu eine Rückfragenvorlage für offene Punkte.
Bestellwege im Gastbetrieb regeln: Mindestbestand als Auslöser
Bestellwege im Gastbetrieb regeln: So legen Sie Mindest- und Höchstbestände, Auslöser und Ablageort fest und prüfen, ob Software zur Regel passt.