Restaurantbetrieb
Wie Berliner Gastronomie Reservierungssysteme und Hygienekontrollen meistert
Reservierungssysteme Berlin: So setzen Gastronomen die DSGVO um, bestehen LMHV- und HACCP-Kontrollen und handhaben No-Show-Gebühren korrekt.
Archiv
September 2026
Betriebsorganisation
Fachkräftemangel Gastgewerbe: Ausbildung und Vergütung
Fachkräftemangel Gastgewerbe: Ausbildungswege, Mindestvergütung nach § 17 BBiG, Tarifbindung der Länder und Förderung für Ausbildungsbetriebe.
Betriebsorganisation
Saisonale Auslastung an der Ostsee, Personaleinsatz und Küchentechnik in Rostock und Rügen
Saisonale Auslastung Ostsee: Personaleinsatz, Zeitarbeit und Küchentechnik für Hoteliers in Rostock und Rügen, von Kreuzfahrt bis Strandgastronomie.
Restaurantbetrieb
Reservierungssysteme für Restaurants: Pflichten und DSGVO
Reservierungssysteme für Restaurants: Pflichten nach DSGVO, GastG, BGB und AO, mit No-Show-Regeln, Auftragsverarbeitung und Kriterien für die Auswahl.
Lieferantenauswahl
Lieferantenauswahl für Hotels: Regionale Ware planen
Lieferantenauswahl für Hotels: Herkunft prüfen, Bezugswege finden und Lieferfenster, Mengen sowie Kühlkette regional planen.
Küchentechnik
Messe- und Eventgastronomie in Frankfurt am Main, Planung bei Großveranstaltungen
Messe- und Eventgastronomie Frankfurt planen: Küchentechnik, Lieferanten, Kühlkette, Personal und Reservierungssysteme für temporäre Spitzenlasten.
Restaurantbetrieb
Mehrwertsteuer in Deutschland, 7 gegen 19 Prozent nach dem Wachstumschancengesetz
Mehrwertsteuer Gastronomie: 7 oder 19 Prozent, die Voraussetzungen nach dem Wachstumschancengesetz und die Folgen für Kalkulation und Preise im Betrieb.
Gästebetreuung
Leitfaden Gästebetreuung im deutschen Hotel, von der Reklamation bis zum Beschwerdemanagement
Gästebetreuung im Hotel: kulturelle Erwartungen, Reklamation, Beschwerdemanagement, DEHOGA-Klassifizierung, DIN-Normen und Barrierefreiheit praxisnah erklärt.
Betriebsorganisation
Betriebsorganisation Gastgewerbe: Pflichten und Praxis
Betriebsorganisation Gastgewerbe: Überblick zu Erlaubnis, Hygiene, Küchentechnik, Lieferanten und Reservierungen mit praktischen Prüfpunkten.
Betriebsorganisation
Schichtpläne im Gastbetrieb auf Arbeitszeit, Pausen und Ruhezeiten prüfen
Fünf-Punkte-Prüfraster für den fertigen Schichtplan: Arbeitszeit, Pausen, Ruhezeit, Sonntagsbeschäftigung und Aufzeichnung vor dem Aushang kontrollieren.
Betriebsorganisation
Inventur Gastronomie: Recht, Vorbereitung, Zuständigkeiten
Inventur Gastronomie planen: Zuständigkeiten, Rechtsgrundlagen und Stichtag klären, Erfassungsweg festlegen und Zählergebnisse nachvollziehbar übergeben.
Lieferantenauswahl
Lieferanten in der Gastronomie nach Kriterien und Abweichungen bewerten
Lieferantenbewertung Gastronomie: Eignungskriterien aus dem BGN-Leitfaden ableiten, Wareneingang prüfen und Abweichungen dokumentiert auswerten.
Gästebetreuung
Beschwerdegespräch in der Gastronomie: Dialogbeispiel vom Zuhören bis zur Übergabe
Beschwerdegespräch mit Gästen führen: konkretes Dialogbeispiel, Formulierungshilfen und ein Übergaberaster für Servicekräfte in Gastbetrieben.
Betriebsorganisation
DISH-Kosten pro bestätigter Reservierung für kleine Betriebe kalkulieren
Kalkulationshilfe für kleine Gastbetriebe: Fixkosten pro bestätigter Reservierung bei DISH Professional Reservation und Mindestanforderungen vor der Einführung.
Betriebsorganisation
DISH-Funktionen im Reservierungsbetrieb: Tischplan, Limits und Google
DISH-Funktionen im Reservierungsbetrieb: Tischzuweisung, Tischkombinationen, Buchungslimits, Google-Grenzen und Push-Rollen mit den Preisstufen im Überblick.
Gästebetreuung
Wie bauen Gastbetriebe einen dokumentierten Beschwerdeweg von Annahme bis Übergabe auf?
Beschwerdeweg im Gastbetrieb aufbauen: Annahme, Erstreaktion, Ursache, Maßnahme und Übergabe dokumentieren, auswerten und ans Team übergeben.
Betriebsorganisation
Wie lassen sich Verantwortung und Übergaben im Gastbetrieb belastbar organisieren?
Verantwortungs- und Übergaberaster für Küche, Service und Housekeeping: Pflichtenübertragung, Arbeitszeitgrenzen und Nachweise rechtssicher verbinden.
Lieferantenauswahl
Wie gelingt die Lieferantenauswahl im Gastgewerbe mit dokumentierten Kriterien und klaren Zuständigkeiten?
Lieferantenauswahl im Gastgewerbe: Einkaufsverantwortung benennen, BGN-Kriterien dokumentieren, Spezifikationen und Warenströme festlegen, Erfahrungen auswerten.
Betriebsorganisation
Wie lassen sich Bestand, Inventur und Software im Gastbetrieb koordinieren?
Bestand, Inventur und Software im Gastbetrieb koordinieren: Verantwortliche festlegen, Abläufe dokumentieren, belegte Funktionen vergleichen.
Betriebsorganisation
Reservierungen im Tagesgeschäft mit DISH verwalten: Status, Stornierung und Walk-Ins dokumentiert
Reservierungen in DISH verwalten: Status setzen, mit oder ohne Gästenachricht stornieren, Walk-Ins erfassen und Erinnerungen senden, nach DISH-Anleitung.
Betriebsorganisation
DISH-Reservierungskanäle auf Website und sozialen Plattformen einrichten
DISH-Reservierungskanäle einrichten: Widget, Google Tisch reservieren, Instagram- und Facebook-Link sowie Grenzen und alter Button ab 11. März 2025.
Betriebsorganisation
Wie lassen sich DISH-Zugriff und Benachrichtigungen im Team einrichten?
DISH Teamzugriff einrichten: dokumentierte Rollen, Einladung neuer Mitarbeiter und Push-Benachrichtigungen je Rolle samt App-Voraussetzungen erklärt.
Gästebetreuung
Beschwerden dokumentieren: Erfassung und Auswertung
Beschwerden dokumentieren und auswerten: Erfassungsraster mit fünf Spalten, Ursachen erkennen und Maßnahmen mit Verantwortlichem und Termin festlegen.
Gästebetreuung
Online-Bewertungen Management: Google-Rezensionen im Team
Online-Bewertungen Management für Gastbetriebe: Google-Rezensionen beantworten, Freigaben im Team organisieren, Antworten bearbeiten und Rezensionen melden.
Gästebetreuung
Wie können Gastbetriebe Servicequalität mit einer Selbstbewertung prüfen?
Selbstbewertung für Gastbetriebe: Kontaktpunkte der Servicekette festlegen, Kriterien von 0 bis 5 bewerten, Standards dokumentieren und Maßnahmen nachverfolgen.