Hotelbetrieb
Wie deutsche Hotelbetriebe die Arbeitszeit nach ArbZG und Sonntagsarbeit planen
Arbeitszeitgesetz Gastgewerbe: So planen Hotels Schichtpläne mit Ruhezeiten, Sonntagsarbeit und Ausnahmen, plus Bußgeldrisiken und DEHOGA-Hinweise.
Ressort
Ressort Betrieb
Behandelt Reservierungssysteme, Serviceabläufe und die Organisation des Tagesgeschäfts in Hotels und Restaurants.
Restaurantbetrieb
Wie Berliner Gastronomie Reservierungssysteme und Hygienekontrollen meistert
Reservierungssysteme Berlin: So setzen Gastronomen die DSGVO um, bestehen LMHV- und HACCP-Kontrollen und handhaben No-Show-Gebühren korrekt.
Betriebsorganisation
Fachkräftemangel Gastgewerbe: Ausbildung und Vergütung
Fachkräftemangel Gastgewerbe: Ausbildungswege, Mindestvergütung nach § 17 BBiG, Tarifbindung der Länder und Förderung für Ausbildungsbetriebe.
Betriebsorganisation
Saisonale Auslastung an der Ostsee, Personaleinsatz und Küchentechnik in Rostock und Rügen
Saisonale Auslastung Ostsee: Personaleinsatz, Zeitarbeit und Küchentechnik für Hoteliers in Rostock und Rügen, von Kreuzfahrt bis Strandgastronomie.
Restaurantbetrieb
Reservierungssysteme für Restaurants: Pflichten und DSGVO
Reservierungssysteme für Restaurants: Pflichten nach DSGVO, GastG, BGB und AO, mit No-Show-Regeln, Auftragsverarbeitung und Kriterien für die Auswahl.
Lieferantenauswahl
Lieferantenauswahl für Hotels: Regionale Ware planen
Lieferantenauswahl für Hotels: Herkunft prüfen, Bezugswege finden und Lieferfenster, Mengen sowie Kühlkette regional planen.
Küchentechnik
Messe- und Eventgastronomie in Frankfurt am Main, Planung bei Großveranstaltungen
Messe- und Eventgastronomie Frankfurt planen: Küchentechnik, Lieferanten, Kühlkette, Personal und Reservierungssysteme für temporäre Spitzenlasten.
Restaurantbetrieb
Mehrwertsteuer in Deutschland, 7 gegen 19 Prozent nach dem Wachstumschancengesetz
Mehrwertsteuer Gastronomie: 7 oder 19 Prozent, die Voraussetzungen nach dem Wachstumschancengesetz und die Folgen für Kalkulation und Preise im Betrieb.
Gästebetreuung
Leitfaden Gästebetreuung im deutschen Hotel, von der Reklamation bis zum Beschwerdemanagement
Gästebetreuung im Hotel: kulturelle Erwartungen, Reklamation, Beschwerdemanagement, DEHOGA-Klassifizierung, DIN-Normen und Barrierefreiheit praxisnah erklärt.
Betriebsorganisation
Betriebsorganisation Gastgewerbe: Pflichten und Praxis
Betriebsorganisation Gastgewerbe: Überblick zu Erlaubnis, Hygiene, Küchentechnik, Lieferanten und Reservierungen mit praktischen Prüfpunkten.
Gästebetreuung
Beschwerdegespräch in der Gastronomie: Dialogbeispiel vom Zuhören bis zur Übergabe
Beschwerdegespräch mit Gästen führen: konkretes Dialogbeispiel, Formulierungshilfen und ein Übergaberaster für Servicekräfte in Gastbetrieben.
Gästebetreuung
Wie bauen Gastbetriebe einen dokumentierten Beschwerdeweg von Annahme bis Übergabe auf?
Beschwerdeweg im Gastbetrieb aufbauen: Annahme, Erstreaktion, Ursache, Maßnahme und Übergabe dokumentieren, auswerten und ans Team übergeben.
Gästebetreuung
Beschwerden dokumentieren: Erfassung und Auswertung
Beschwerden dokumentieren und auswerten: Erfassungsraster mit fünf Spalten, Ursachen erkennen und Maßnahmen mit Verantwortlichem und Termin festlegen.
Gästebetreuung
Online-Bewertungen Management: Google-Rezensionen im Team
Online-Bewertungen Management für Gastbetriebe: Google-Rezensionen beantworten, Freigaben im Team organisieren, Antworten bearbeiten und Rezensionen melden.
Gästebetreuung
Wie können Gastbetriebe Servicequalität mit einer Selbstbewertung prüfen?
Selbstbewertung für Gastbetriebe: Kontaktpunkte der Servicekette festlegen, Kriterien von 0 bis 5 bewerten, Standards dokumentieren und Maßnahmen nachverfolgen.