Betriebsorganisation
Schichtpläne im Gastbetrieb auf Arbeitszeit, Pausen und Ruhezeiten prüfen
Fünf-Punkte-Prüfraster für den fertigen Schichtplan: Arbeitszeit, Pausen, Ruhezeit, Sonntagsbeschäftigung und Aufzeichnung vor dem Aushang kontrollieren.
Ressort
Ressort Technik
Befasst sich mit Küchengeräten, deren Wartung und der Auswahl geeigneter Technik für wachsende Betriebe.
Betriebsorganisation
Inventur Gastronomie: Recht, Vorbereitung, Zuständigkeiten
Inventur Gastronomie planen: Zuständigkeiten, Rechtsgrundlagen und Stichtag klären, Erfassungsweg festlegen und Zählergebnisse nachvollziehbar übergeben.
Betriebsorganisation
DISH-Kosten pro bestätigter Reservierung für kleine Betriebe kalkulieren
Kalkulationshilfe für kleine Gastbetriebe: Fixkosten pro bestätigter Reservierung bei DISH Professional Reservation und Mindestanforderungen vor der Einführung.
Betriebsorganisation
DISH-Funktionen im Reservierungsbetrieb: Tischplan, Limits und Google
DISH-Funktionen im Reservierungsbetrieb: Tischzuweisung, Tischkombinationen, Buchungslimits, Google-Grenzen und Push-Rollen mit den Preisstufen im Überblick.
Betriebsorganisation
Wie lassen sich Verantwortung und Übergaben im Gastbetrieb belastbar organisieren?
Verantwortungs- und Übergaberaster für Küche, Service und Housekeeping: Pflichtenübertragung, Arbeitszeitgrenzen und Nachweise rechtssicher verbinden.
Betriebsorganisation
Wie lassen sich Bestand, Inventur und Software im Gastbetrieb koordinieren?
Bestand, Inventur und Software im Gastbetrieb koordinieren: Verantwortliche festlegen, Abläufe dokumentieren, belegte Funktionen vergleichen.
Betriebsorganisation
Reservierungen im Tagesgeschäft mit DISH verwalten: Status, Stornierung und Walk-Ins dokumentiert
Reservierungen in DISH verwalten: Status setzen, mit oder ohne Gästenachricht stornieren, Walk-Ins erfassen und Erinnerungen senden, nach DISH-Anleitung.
Betriebsorganisation
DISH-Reservierungskanäle auf Website und sozialen Plattformen einrichten
DISH-Reservierungskanäle einrichten: Widget, Google Tisch reservieren, Instagram- und Facebook-Link sowie Grenzen und alter Button ab 11. März 2025.
Betriebsorganisation
Wie lassen sich DISH-Zugriff und Benachrichtigungen im Team einrichten?
DISH Teamzugriff einrichten: dokumentierte Rollen, Einladung neuer Mitarbeiter und Push-Benachrichtigungen je Rolle samt App-Voraussetzungen erklärt.
Betriebsorganisation
Übergabeprotokoll Küche-Service: Pflichtfelder und Grenzen im Praxischeck
Übergabeprotokoll Küche-Service: welche Felder Bestellweg, Wareneingang, Schankreinigung und Mängelmeldung abdecken und welche Grenzen das Formular hat.
Betriebsorganisation
Arbeitszeitmodelle Gastgewerbe: Regeln und Ausnahmen
Arbeitszeitmodelle Gastgewerbe: Schicht, geteilter Dienst, Abrufarbeit und Saison nach ArbZG, TzBfG und JArbSchG, mit Ausnahmen und Aufzeichnungspflicht.
Betriebsorganisation
Dokumentation Betriebsabläufe: Arbeitszeit & Arbeitsschutz
Dokumentation Betriebsabläufe im Gastbetrieb: Pflichtunterlagen zu Arbeitszeit, Arbeitsschutz, Gefahrstoffen, Erster Hilfe und Jugendschutz samt Aufbewahrung.
Betriebsorganisation
Lagerorganisation Gastronomie: Regale, Wege und Warenkontrolle planen
Lagerorganisation Gastronomie: Regalsicherheit, freie Verkehrswege und feste Kontrollen für Lagerung und Warenausgabe prüfen und schriftlich festhalten.
Betriebsorganisation
FoodNotify Kassenschnittstellen dokumentiert, Gastronovi ohne belegte Fremdsystemliste, Rückfragenvorlage
FoodNotify: dokumentierte Kassenschnittstellen. Gastronovi: eigenes Kassenmodul ohne belegte Fremdsystemliste. Dazu eine Rückfragenvorlage für offene Punkte.
Betriebsorganisation
Bestellwege im Gastbetrieb regeln: Mindestbestand als Auslöser
Bestellwege im Gastbetrieb regeln: So legen Sie Mindest- und Höchstbestände, Auslöser und Ablageort fest und prüfen, ob Software zur Regel passt.